KAMBUCHA
JAK HODOWAĆ ?
Poniżej podane zostały proporcje na litrowy słoik (ilości poszczególnych
składników można sobie przeliczyć na słoik dowolnej pojemności):
- grzyb kombucha,
- ok. 100 ml starej cieczy z Kombuchy, tzw. Starter, który ułatwi
i przyspieszy proces fermentacji (jeżeli nie posiada się starej cieczy krok
ten można swobodnie ominąć),
- 1 łyżeczka/torebka herbaty,
- 800 ml wody,
- 100-125 g cukru,
- gaza i gumka (do nakrycia słoja).
1. Zagotuj wodę i zaparz herbatę,
2. Dodaj cukier.
3. Całość wychłodź do temperatury pokojowej.
4. Włóż grzyba herbacianego ostudzonej herbaty gładką stroną do góry.
5. Dolej resztkę starego napoju komuchy.
6. Nakryj słój gazą i umocuj ją gumką (grzyb musi oddychać, ale powinno
się go chronić przed zanieczyszczeniami).
7. Pozostaw całość na 8 do 12 dni w temperaturze pokojowej (temperatura
optymalna to 23°C, jeśli jest za zimno dojrzewanie napoju trwa dłużej).
8. Napój jest dojrzały, jeśli po poruszeniu słoja nie musuje tzn. nie podnoszą się pęcherzyki.
9. Napój możesz spróbować używając do tego celu czystej łyżki (stwierdzamy czy jest dojrzały).
10. Przefiltruj dojrzały napój przy pomocy filtra do kawy i przechowywuj w lodówce.
11. Umyj grzyba letnią wodą, aby usunąć wszystkie brązowe skazy.
12. Rozpocznij nowy cykl produkcji przechodząc od punktu nr 1.
JAKA HERBATA ?
Do produkcji napoju z Kombuchy można używać herbaty zielonej lub czarnej.
Ze względów smakowych i zdrowotnych zaleca się stosowanie herbaty zielonej (koniecznie liściastej).
Gotowy napój z kombuchy przypomina w smaku sok jabłkowy. Jest lekko musujący co sprawia,
że po wypiciu czujemy się orzeźwieni…